Rachel雷丘的澳洲留學生活 ♥ ♥

事先準備工作:

Preparation: 

1.所有材料量秤好                                                                                            

  Pepare and measure all the ingrediant 

2.將雞蛋的蛋黃蛋白分開,蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂                              

  (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入                   

   鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)

  seperate egg white and egg yolk into differnet bowl, (For egg white, needa  be  careful that it doesn't mix with any of water, fat or egg yolk)
                                                          
3.烤箱打開預熱至160度c                                                                                

   preheat the oven at 160'C

蛋糕的部分 :                                                                                    Cake:

材料:                                                                                                                             Ingrediant :
蛋黃麵糊部份:                                                                                                               1.egg yolk mixture : 
蛋黃6個,細砂糖30g,橄欖油(任何植物油)40g,                                                                           Egg yolk * 6, castard sugar 30g, vegitable oil 40g, milk 60g, flour 70g, cocoa powder 40g
牛奶60cc,低筋麵粉70g,無糖純可可粉40g,     
    
蛋白霜部份:                                                                                                                   2.egg white mixture:
蛋白6個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖70g                                                                                      Egg white*6 , castard sugar 70g, lemon juice 5g

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1.將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻                                                                    

    Mix egg yolk with castard sugar

2.將植物油加入攪拌均勻                                                                                    

    add in vegiatble oil

 
3.過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊                        

Shift half the flour and cocoa powder in, then add half the milk. Do this twice 

 
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜        

For egg white part, beat it until is stiff and glossy
   

5.挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻,然後把剩下的蛋白霜加入,             

Put in 1/3 of egg white mixture, after fully mix them, put in the rest of the egg white mixture.

6.麵糊倒入烤模中,烤模事先先把烤紙剪成圓形放在底部,在烤模邊邊刷上薄薄一層油,這樣會比較好脫模 ,進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡  ,放入已經預熱到160度C的烤箱中, 烘烤32-35分鐘9.出爐後馬上倒扣放涼  

Before putting all the mixture into the cake tin, Cut the baking paper into the same side as the bottom of the cake tin and put it at the bottom,and put a little little bit of oil on the side of cake tin. Then leave it in the oven for around 32~35 min.  

*小幫手: 要怎麼check蛋糕熟了沒?                                                                   

 拿一根細細的牙籤, 戳到蛋糕哩,如果上沒有黏著濕濕蛋糕混合物,就可以囉       

   ( 每個角落都戳戳看)     

*Little tips : how to check whether the cake is fully cooked ?  take a toothpick, stick it into the cake, If there is nothing stick on it, then all done                              

7.完全涼透後脫模, 脫模時要小心,如果是用可以移動式的烤模,在打開的時候  

 After is fully cool down take the cake tin off

 要小心如果蛋糕還黏著烤模會裂開
8.把蛋糕切成兩部分                                                                                      

Cut the cake into two part
 

奶油部分:

鮮奶油      500g                                                                                                                                       Thick whipping cream  500g 

細砂糖     40g                                                                                                                                          castard sugar               40g 

*鮮奶油加細砂糖打到稍微有點固體的時候加入吉利丁加水的混和物,然後一直打到挺立為止,之後分入冰箱備用       

* Mix sugar with whipping cream beat it until is stiff and glossy

內餡部分:                                                                                

這次的內餡選用的是草莓,因為剛好在季節,超市賣一盒一塊澳幣 呵呵                                                 

選幾顆比較漂亮的留著不切,包括蒂的部分也不拔掉,                                       

剩下的切成三分或兩分~看草莓的大小

Inside the cake !:

Strawberry !!!!!!!!!!!!!1 cut into two or three depend on the size of starberry 

裝飾巧克力部分:                                                                                         Chocolate decoration:

苦甜巧克力    依個人喜好 ,本次用了大約100 g                                                                                                     cooking chocolate     about 100g  But really depend on how much you like chocolate lol

1. 把巧克力溶化, 要隔水加熱,不要直接放在爐子上燒,很容易燒焦                                                                        1. melt the chocolate,use double boiler which will not burn the chocolate

2.巧克力融化後,拿一張鋁箔紙或是烤紙,整片鋪上去,放到冰箱冷去後,在弄成小塊                                                   2. spread the chocolate on aluminum foil, after is all cool~ break it into pieces

合體囉!!                                                                                                    

1.把草莓鋪愛底層的蛋糕上,之後鋪上奶油（盡量填平

2.把另外一層蛋糕底蓋上之後

3. 先用先哪油把兩個蛋糕層中間補滿,然後再開始鋪最上面蛋糕的表面, 建業用長且沒有鋸齒的刀

        (畢竟不是每個人家裡都有專業的刀子,我就用切生魚片的魚刀....噓........不要被我老媽發現

4.把剛剛弄好的巧克力碎片,依照自己喜歡的方式裝飾上蛋糕

*圖片有些是抓google 的,做的時候忘記拍了

*做法大多數是在Carol好自在的網誌學的

大功告成啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!